ここでは、インド料理の紹介をしていきます。
沢山のインド料理が出てきますが、どのようなものがあるでしょうか？
■ダール
緑豆やレンズマメ、ヒヨコマメなどを使ったスープで、ネパールにも同じようなスープが存在しています。
インドのものは、カレースープであると解釈されます。
豆、クミンやマサラが入っています。
■タンドリーチキン
タンドールというインド式の釜で焼いたスパイスとヨーグルトなどで漬け込んだチキン。
スパイシーな香り漂う食欲をそそるインド料理でも有名な一品。
■ナン
非常に大きくひらべったいパンで、タンドールの釜に叩きつけてはりつけて焼くので、ああいった形になっているパンです。
■ラム・ティッカ
イスラム圏では「シシカバブー」や「ケバブ」と呼ばれるものに相当するもの。
ラムの脂肪を取り除いて、塩やスパイスで味付けしグリルで焼いたもの。
■ターリー
これは一言でいうと、インドの定食のようなもの。
「ターリー」とは大皿とか盆という意味で、上に盛り合わせられた料理が出てくるもの。
■ビリヤ二
インドでは炊き込みご飯のようなもので、鶏肉などの具のほかに、サフランやスパイスをいれ、インディカ米を水分がなくなるまで煮たもの。